鼠曲粿又名茨壳粿，是一种很道地的潮汕小吃，春节和元宵前都会准备一些鼠曲粿作祭祀用。这是记事以来就有的记忆——几个小伙伴一起去田间摘鼠曲草、捣鼠曲草、剪香蕉叶、帮奶奶擀粿皮、吃上刚出锅的热腾腾的鼠曲粿……

鼠曲粿主要原材料是鼠曲草，这种野草有调和胃气、清热祛湿的作用。 因为是自家做的粿子，采摘鼠曲草的时候就讲究些，都是选细绒的，这样做出的粿子口感更好。将鼠曲草洗净后熬煮，沥去涩水，再放入石臼捣烂。之后加入一定比列的糯米粉、面粉和油揉制成团，做粿的时候就揪成一小块一小块的，擀成粿皮。鼠曲粿的馅有两种。甜馅是将捣碎的芝麻、花生和豆沙一起搅拌，加糖。咸馅是把炒过的五花肉、腊肠、虾米、香菇丁、葱和在刚煮好的糯米饭里，加盐、生抽调味。将粿皮包上馅料，放入印模中印出花纹，垫着香蕉叶，水开后入屉蒸上10分钟，清香的鼠曲粿就出炉了。

鼠曲粿的粿皮有嚼劲，豆沙芝麻馅香甜柔滑，糯米饭鲜香软糯又粒粒分明，吃起来很有饱足感。若是家里有小孩，做些迷你版的鼠曲粿也是很受喜爱的。

现在自己做粿的越来越少的，年节前市场上也有卖现成的。然而对我来说，自家做的粿子是最好吃的，用十足的料，花十足的心思。